3月に仕込んだ味噌http://ameblo.jp/aruito/entry-10476403935.htmlとhttp://ameblo.jp/aruito/entry-10476883075.htmlの時。を、梅雨明け後に天地返しと言って、味噌の表面に発生しているカビをとり、きれいな部分の味噌を混ぜて、味噌の上に乗せていた重し…